08.inal
به سایت گاسترونومی آرمانان خوش آمدید،لطفا چند لحظه صبر کنید...
نگاه هفته

آیا «حرا» تحمل تهدید را دارد؟

زمان مطالعه: 6 دقیقهآرمانان- وقتی صحبت از امنیت غذایی است، ذهن اغلب به سمت مزارع کشاورزی، باغ‌ها یا دامداری‌ها می‌رود؛ اما در سواحل جنوبی ایران، جنگل‌هایی وجود دارند که بدون تولید مستقیم محصولات کشاورزی، سهمی اساسی در تأمین غذای انسان‌ها دارند. جنگل‌های حرا یا مانگروها، یکی از مهم‌ترین زیرساخت‌های طبیعی تولید آبزیان به شمار می‌روند و نقش آن‌ها در پایداری محیط زیست دریایی، با شواهد علمی گسترده ثابت شده است. ویژگی منحصربه‌فرد جنگل‌های حرا، شبکه پهناور ریشه‌های هوایی آن‌هاست. ریشه‌ها‌ی متراکم درختان زیبای حرا پناهگاهی آرام، سرشار از مواد مغذی و تا حدودی ایمن در برابر شکارچیان ایجاد می‌کنند؛ که می‌تواند برای تخم‌ریزی، رشد و تغذیه اولیه بسیاری از گونه‌های ماهیان، میگوها، خرچنگ‌ها و نرم‌تنان محیطی مناسب باشد. به همین دلیل، پژوهشگران از جنگل‌های حرا با عنوان «زیستگاه‌های پرورش آبزیان» یاد می‌کنند. بسیاری از گونه‌های تجاری و اقتصادی آبزیان، پیش از ورود به آب‌های آزاد، بخشی از چرخه زندگی خود را در این

مطالعه بیشتر »

نوشته های تازه

رویدادها

از آشپزخانه تا سکوی افتخار

زمان مطالعه: 13 دقیقهآرمانان – فوتبال، تنها بازی یازده نفر در برابر یازده نفر نیست؛ فوتبال، ملاقات فرهنگ‌ها است. نوبت به جام جهانی که می‌رسد هر چهار سال یک بار، جهان دور زمینی سبز جمع می‌شود؛ جایی که زبان‌ها، پرچم‌ها، موسیقی‌ها و خاطره‌های ملت‌ها در کنار یکدیگر قرار می‌گیرند اما فرهنگ‌ها تنها در سکوها و سرودهای ملی حضور ندارند؛ آن‌ها پیش از آغاز مسابقه، در آشپزخانه‌ها و بر روی بشقاب بازیکنان نیز دیده می‌شوند. اگر فوتبال را گفت‌وگوی ملت‌ها بدانیم، غذا یکی از زبان‌های این گفت‌وگو است. بازیکن فرانسوی شاید با طعم آشنای پاستا و سبزیجات مدیترانه‌ای آرامش پیدا کند، فوتبالیست آرژانتینی در عطر آسادو بخشی از خانه را با خود به اردو می‌آورد و بازیکن اسپانیایی در میان روغن زیتون، ماهی و

مطالعه بیشتر »
رویدادها

بشقاب، زمین پنهان مسابقه!

زمان مطالعه: 3 دقیقهآرمانان – در فوتبال حرفه‌ای، بسیاری از نگاه‌ها به ترکیب اصلی، تاکتیک‌های مربی و عملکرد ستاره‌های زمین دوخته می‌شود؛ اما در پشت صحنه، گروهی از متخصصان در حال طراحی بخش دیگری از برنامه موفقیت هستند؛ برنامه‌ای که بر سر سفره آغاز می‌شود. اینجا به بهانه جام جهانی ۲۰۲۶ از بشقاب فوتبالیست‌ها یا همان زمین پنهان مسابقه خواهیم گفت. امروزه تغذیه، یکی از ارکان علوم ورزشی است. پژوهش‌ها نشان می‌دهند که زمان مصرف غذا، نوع کربوهیدرات، میزان پروتئین، وضعیت آب‌رسانی بدن، کیفیت خواب و برنامه بازیابی پس از مسابقه، همگی می‌توانند بر عملکرد ورزشکار اثر بگذارند. به همین دلیل، در تیم‌های ملی و باشگاه‌های حرفه‌ای، تغذیه دیگر یک موضوع حاشیه‌ای نیست، بلکه بخشی از فرآیند آماده‌سازی علمی ورزشکاران به شمار می‌رود.

مطالعه بیشتر »
گاسترونومی

گردشگری گاسترونومی؛ غذا با طعم تاریخ و جغرافیا

زمان مطالعه: 2 دقیقهآرمانان– گردشگری غذا یکی از شاخه های مهم گردشگری است که نیازمند راهنمایان متخصص است. در نگاهی کلی گردشگری غذا بر دو شکل است: Food tourism و Gastronomy tourism «گردشگری گاسترونومی» با «گردشگری غذا» متفاوت است. گردشگری غذا به زبان ساده یعنی اینکه گردشگر، به یک منطقه، شهر یا روستا سفر می‌کند و از جاذبه‌های خوراک مقصد بازدید می‌کند اما گردشگری گاسترونومی یعنی غذا و همه آن چیزهایی که به غذا مربوط است و می‌توان آن را در یک مقصد گردشگری تجربه کرد. یعنی گردشگری از خاک تا بشقاب. گردشگری گاسترونومی بسیار فراتر از غذا است. گردشگری گاسترونومی یک مثلث است با اضلاع غذا، گردشگری و محیط زندگی (یعنی محیط جغرافیایی، تاریخ منطقه و فرهنگ مردم).اما چرا غذا در گردشگری مهم

مطالعه بیشتر »

رویدادهای خوراک

وب سایت آرمانان در یک نگاه

واکاوی سه گانه «انسان، محیط، خوراک»

فرم عضویت باشگاه دوستان آرمانان

فرم عضویت باشگاه دوستان آرمانان

علاقه‌مندی شما به آرمانان بیشتر در کدام زمینه است؟ (لطفاً یکی یا چند گزینه را انتخاب کنید)
مایلید از چه طریقی با شما در ارتباط باشیم؟