آرمانان: شکّر، یکی از جادویی ترین مواد غذایی تاریخ است به گونه ای که زندگی بدون آن ممکن نیست. طعمش، طعم زندگی است. اصلا هرچه شیرین است را به شکر، مانند می دانند. ادیبان بسیاری در وصفش سروده اند و سخنوران، بسیار درباره اش گفته اند. تقریبا در همه جا حاضر و بر تمام شیرینی های زندگی ناظر است امّا … داستان شکر داستان تلخ ترین ماده خوراکی تاریخ است. داستان سفرهای بسیار از یک سوی جهان به سویی دیگر و شرح رنج مسافرانی که بردگان نیشکر بودند.
شکر در آغاز استخراجش از نیشکر بر دربار فرمانروایان پادشاهی می کرد. زمان بسیار طی شد تا شیرینی آن هم به سفره خالی فقرا رسید. حکایت سفر نیشکر، کشور به کشور و دریا به دریا و شهر به شهر، حکایت ابعاد کمتر دیده شده تاریخ سفرهای تجاری است که در این کتاب به تفصیل درباره آن سخن گفته شده است. نویسندگان این کتاب،مارک آرونسون و مارینا بوداس، زوج شیفته تاریخ هستند. این کتاب توسط شرکت توسعه ی نیشکر و صنایع جانبی ترجمه شده و نشر چشمه آن را در سال ۱۳۹۶ منتشر کرده است. این زوج داستان شکر را از دل مناسک مذهبی هندوها بیرون کشیدند، سپس به قرون وسطی و تحولات شکر در آن دوران نگاهی داشته اند و در نهایت از سفر کریستف کلمب به مزارع داغ شکر در قاره ی آمریکا سخن گفته اند. این زوج نویسنده، داستان شکر را در آثار به جای مانده هنری دنبال کرده اند. آثاری از شعر، آواز، نقشه، نقاشی و …
این کتاب در قطع خشتی و در ۱۳۵ صفحه منتشر شده و شامل ۴ فصل است. از سحر و جادو تا چاشنی غذا، جهنم، آزادی و کارگران جدید؛ شکر جدید، عناوین فصل های کتاب هستند. در پایان کتاب هم یک گاهشمار جذاب درخصوص تاریخ شکر به تفکیک سال و موقعیت جغرافیایی، از قبل از میلاد تا قرن ۲۱ طبقه بندی شده است.
خواندن این کتاب، چند زمانی لذت خوردن هر نوع شیرینی را به کامتان تلخ می کند. داستان سفر شکر را از نگاه صنعت توریسم می توان نوعی dark tourism یا گردشگری سیاه دانست.
در این کتاب، نقش ایران در تولید شکر، استخراج شکر از نیشکر و تجارت جهانی شکر با ارایه تصاویر و نقشه های قدیمی بیان شده است که دانشگاه جندی شاپور در این میان نقش پررنگی دارد.
