زمان مطالعه: ۲ دقیقهگردشگری خوراک به عنوان یکی از شاخه‌های نوین گردشگری فرهنگی، فرصتی منحصر به فرد برای تجربه عمیق‌تر و ملموس‌تر یک مقصد است. این نوع گردشگری فراتر از صرف یک وعده
زمان مطالعه: ۲ دقیقهگردشگری خوراک به عنوان یکی از شاخه‌های نوین گردشگری فرهنگی، فرصتی منحصر به فرد برای تجربه عمیق‌تر و ملموس‌تر یک مقصد است. این نوع گردشگری فراتر از صرف یک وعده غذایی است. آنچه اهمیت دارد، ارتباط احساسی و فرهنگی است
زمان مطالعه: ۶ دقیقهآرمانان- آشپزی از ارکان اصلی هتلداری است.کیفیت کار در آشپزخانه هتل تعیین می‌کند که مهمانان ،غذای خود را در هتل صرف کنند و یا هتل را هنگام غذا ترک و به رستوران‌های شهر بروند. کیفیت آشپزخانه‌ی هتل هم به پرسنلی مرتبط است که از دانش و تجربه کافی برخوردار باشند.اهمیت و جایگاه مهمان‌نوازی در هتل سبب شد تا پای صحبت استاد «علا پیشرو» از پیشکسوتان آشپزی بین الملل در خصوص غذا و خوراک بنشینیم. استاد معتقد است: «آشپزی، قدیمی‌ترین هنر دنیا است. باید، یاد بگیریم که در آشپزی پژوهش کنیم. باید یاد بگیریم که شروع کنیم به یادگیری و …». این گفت و گو دومین قسمت از سلسله گفت و گوهای «روایت میزبان»، کارِ گروهی اعضای انجمن علمی مدیریت هتلداری
زمان مطالعه: ۵ دقیقهآرمانان- «روایت میزبان» روایت چالش های پشت پرده صنعت هتلداری و گردشگری است. آن هم از زبان میزبانانی که شبانه‌روز در تلاش هستند تا لحظاتی شیرین و خاطره انگیز برای مهمانان رقم بزنند. روایت میزبان، تلاشی است از دانشجویان عضو انجمن علمی هتلداری دانشگاه علامه طباطبایی برای آشنایی دانشجویان و سایر مخاطبان حوزه خوراک، غذا و مهمانداری با دیدگاه‌های صاحبنظران حوزه گردشگری و هتلداری. در نخستین قسمت، با مهندس رسول قمشه، مدیرکل هتل لوکس «نور حیات» به گفت‌وگو نشستیم. این هتل ۵ ستاره، در سال ۱۴۰۲در خیابان سمیه تهران با دسترسی مناسب به مراکز مهم شهر، جاذبه‌های گردشگری و مراکز خرید تاسیس شد.مهندس قمشه، از پیشکسوتان صنعت هتلداری ایران، روزگاری با گذراندن کار دانشجویی در هتل، کار خود را در
زمان مطالعه: ۲ دقیقهآرمانان- جنگ، همدلی و غذا، پیوندی است که انسان‌ها را در سخت‌ترین لحظات به هم می‌رساند. جنگ و بحران‌های انسانی همواره آزمونی سخت برای بشریت بوده‌اند. در روزهای تاریک جنگ، وقتی زیر فشار خشونت، کمبود منابع و ناامنی قرار داریم، یکی از قوی‌ترین زبان‌هایی که می‌تواند مرزها و دیوارها را بشکند، زبان غذا است. غذا فراتر از تامین نیازهای فیزیکی است؛ نشانه‌ای از همدلی، همبستگی و امید به آینده است که در لحظات بحرانی، جامعه را کنار هم نگه می‌دارد. غذا؛ فراتر از خوراک در دوران جنگ تاریخ بارها نشان داده است که غذا در دوران جنگ‌ها و بحران‌ها نقشی حیاتی فراتر از یک منبع تغذیه دارد. یکی از منابع بررسی نقش غذا در جنگ، کتاب Food and War in
