زمان مطالعه: 4 دقیقهآرمانان- راه‌آهن سراسری ایران را معمولاً با پل ورسک، تونل‌های کوهستانی البرز و زاگرس و اتصال دریای خزر به خلیج فارس می‌شناسیم؛ اما این پروژه بزرگ تنها یک دستاورد مهندسی نیست. این مسیر ۱۳۹۴ کیلومتری که در سال ۲۰۲۱ در فهرست میراث جهانی یونسکو ثبت شد، نخستین شبکه ریلی سراسری ایران بود که شمال و جنوب کشور را به یکدیگر متصل می‌‌کرد. با ایجاد این مسیر، جریان جابه‌جایی انسان، کالا و محصولات غذایی دگرگون شد و بسیاری از مناطق برای نخستین‌بار از طریق شبکه‌ای منظم به بازارهای ملی دسترسی پیدا کردند. ساخت راه‌آهن، از تأمین مالی پروژه تا شکل‌گیری بازارهای محلی و جابه‌جایی محصولات کشاورزی، بر اقتصاد خوراک و فرهنگ غذایی ایران نیز تأثیر گذاشت. این یادداشت به بهانه سالروز

زمان مطالعه: 2 دقیقهآرمانان – دماوند، بلندقامت‌ترین ایرانیِ شناسنامه‌دار است. جنسیتش را نمی‌دانم؛ اما می‌شود حدس زد که چون نظاره‌گر است و صبور و میزبان و بخشنده؛ باید مادری مهربان باشد. دماوند دوبار متولد شد؛ یک‌بار، صدها هزار سال پیش، در پی فعالیت‌های آتشفشانی که این بخش از البرز را شکل داد و بار دیگر، پس از تولد شاهنامه. دماوند، پس از شاهنامه، دیگر تنها یک پدیده زمین‌شناختی نبود؛ او در قامت یک میراث بزرگ فرهنگی ایستاد و بر حافظه ایرانیان پادشاهی کرد. از آن پس، هر کجای ایران که باشی، چه در جغرافیا و چه در فرهنگ، بر دامان دماوند نشسته‌ای. هر سال، با آغاز فصل صعود، دامنه‌های دماوند به یکی از پررفت‌وآمدترین مقصدهای طبیعت‌گردی و کوهنوردی ایران تبدیل می‌شود. هزاران کوهنورد،

زمان مطالعه: 4 دقیقهآرمانان- سازمان جهانی بهداشت اعلام کرده که سالانه ۸۶۶ میلیون نفر از مصرف غذای ناسالم بیمار می‌شوند و یک و نیم میلیون نفر از این افراد می‌میرند و بیشترین آسیب متوجه کودکان و نوجوانان است. این آخرین آمار سازمان جهانی بهداشت در آستانه تابستان است. فصلی که گرما، چالش‌های متفاوتی در موضوع سلامت غذا پدید می‌آورد. سازمان جهانی بهداشت، شعار سال ۲۰۲۶ خود را در خصوص سلامت غذا این‌گونه انتخاب کرده است: «از چالش به راهکار؛ غذای ایمن در همه جا». غذا؛ همه جا در بشقاب سرو می‌شود و ما در «آرمانان»، عقیده داریم که فلسفه بشقاب این است که از هنر به سلامتی برسیم. در اهمیت سلامتی غذا، پای صحبت استاد «علا پیشرو» از پیشکسوتان آشپزی بین الملل نشستیم.

زمان مطالعه: 4 دقیقهآرمانان- هوش مصنوعی، شبیه یک وال سرگردان است اما در خشکی. همه چیز را یکجا می‌بلعد بخصوص آب را! همیشه تشنه است و سیرآبی ندارد. شاید در نگاه اول، هوش مصنوعی را موجودی غیرمادی در فضای ابری تصور کنیم، اما واقعیت فیزیکی آن، بسیار سخت‌تر و تشنه‌تر از این تصورات است. «هزینه‌های زیست‌محیطی هوش مصنوعی؛ ردپاهای کربن، آب و زمین» عنوان آخرین گزارش مؤسسه آب، محیط‌ زیست و سلامت دانشگاه سازمان ملل (UNU-INWEH) است. این گزارش با هدف افشای ابعاد فیزیکی و زیست‌محیطی توسعه هوش مصنوعی تدوین شده است. هدف اصلی این است که نشان دهد هوش مصنوعی، برخلاف تصور رایج، تنها در فضای دیجیتال وجود ندارد، بلکه زیرساخت‌های آن، فشار بی‌سابقه‌ای بر منابع طبیعی زمین وارد می‌کند. مصرف برق

زمان مطالعه: 3 دقیقهآرمانان- این روزها که تیتر خبرها از نوسان نرخ‌ها و بلاتکلیفی توافق‌ها فراتر نمی‌رود، شاید صحبت از طعم، کمی فانتزی به نظر برسد اما حقیقت این است که در پس دیوارهای بلند سیاست، سلاحی مخفی وجود دارد که نه بوی باروت و مرگ بلکه بوی زندگی می‌دهد. «گاسترو دیپلماسی» همان جایگاهی است که دیپلماسی از پشت میزهای سرد مذاکره به میان سفره‌های گرم، نقل مکان می‌کند، جایی که شما به زبان خوراک سخن می‌گویی. جایی که خوراک، شما را مجاب می‌کند که حرف‌ها را بشنوی، چهره‌ها را ببینی، لبخندها را حس کنی و خودت را با فرهنگ و تاریخی دیگر پیوند بزنی. ایرانیان، گاسترودیپلماسی را خوب می‌شناسند. میزبانی از غریبه‌ها گوشه‌ای از آن است. ریشه در تاریخ این سرزمین دارد.