زمان مطالعه: 7 دقیقهآرمانان- وقتی صحبت از امنیت غذایی است، ذهن اغلب به سمت مزارع کشاورزی، باغ‌ها یا دامداری‌ها می‌رود؛ اما در سواحل جنوبی ایران، جنگل‌هایی وجود دارند که بدون تولید مستقیم محصولات کشاورزی، سهمی اساسی در تأمین غذای انسان‌ها دارند. جنگل‌های حرا یا مانگروها، یکی از مهم‌ترین زیرساخت‌های طبیعی تولید آبزیان به شمار می‌روند و نقش آن‌ها در پایداری محیط زیست دریایی، با شواهد علمی گسترده ثابت شده است. ویژگی منحصربه‌فرد جنگل‌های حرا، شبکه پهناور ریشه‌های هوایی آن‌هاست. ریشه‌ها‌ی متراکم درختان زیبای حرا پناهگاهی آرام، سرشار از مواد مغذی و تا حدودی ایمن در برابر شکارچیان ایجاد می‌کنند؛ که می‌تواند برای تخم‌ریزی، رشد و تغذیه اولیه بسیاری از گونه‌های ماهیان، میگوها، خرچنگ‌ها و نرم‌تنان محیطی مناسب باشد. به همین دلیل، پژوهشگران از

زمان مطالعه: 4 دقیقهآرمانان- راه‌آهن سراسری ایران را معمولاً با پل ورسک، تونل‌های کوهستانی البرز و زاگرس و اتصال دریای خزر به خلیج فارس می‌شناسیم؛ اما این پروژه بزرگ تنها یک دستاورد مهندسی نیست. این مسیر ۱۳۹۴ کیلومتری که در سال ۲۰۲۱ در فهرست میراث جهانی یونسکو ثبت شد، نخستین شبکه ریلی سراسری ایران بود که شمال و جنوب کشور را به یکدیگر متصل می‌‌کرد. با ایجاد این مسیر، جریان جابه‌جایی انسان، کالا و محصولات غذایی دگرگون شد و بسیاری از مناطق برای نخستین‌بار از طریق شبکه‌ای منظم به بازارهای ملی دسترسی پیدا کردند. ساخت راه‌آهن، از تأمین مالی پروژه تا شکل‌گیری بازارهای محلی و جابه‌جایی محصولات کشاورزی، بر اقتصاد خوراک و فرهنگ غذایی ایران نیز تأثیر گذاشت. این یادداشت به بهانه سالروز

زمان مطالعه: 2 دقیقهآرمانان – دماوند، بلندقامت‌ترین ایرانیِ شناسنامه‌دار است. جنسیتش را نمی‌دانم؛ اما می‌شود حدس زد که چون نظاره‌گر است و صبور و میزبان و بخشنده؛ باید مادری مهربان باشد. دماوند دوبار متولد شد؛ یک‌بار، صدها هزار سال پیش، در پی فعالیت‌های آتشفشانی که این بخش از البرز را شکل داد و بار دیگر، پس از تولد شاهنامه. دماوند، پس از شاهنامه، دیگر تنها یک پدیده زمین‌شناختی نبود؛ او در قامت یک میراث بزرگ فرهنگی ایستاد و بر حافظه ایرانیان پادشاهی کرد. از آن پس، هر کجای ایران که باشی، چه در جغرافیا و چه در فرهنگ، بر دامان دماوند نشسته‌ای. هر سال، با آغاز فصل صعود، دامنه‌های دماوند به یکی از پررفت‌وآمدترین مقصدهای طبیعت‌گردی و کوهنوردی ایران تبدیل می‌شود. هزاران کوهنورد،

زمان مطالعه: 4 دقیقهآرمانان- سازمان جهانی بهداشت اعلام کرده که سالانه ۸۶۶ میلیون نفر از مصرف غذای ناسالم بیمار می‌شوند و یک و نیم میلیون نفر از این افراد می‌میرند و بیشترین آسیب متوجه کودکان و نوجوانان است. این آخرین آمار سازمان جهانی بهداشت در آستانه تابستان است. فصلی که گرما، چالش‌های متفاوتی در موضوع سلامت غذا پدید می‌آورد. سازمان جهانی بهداشت، شعار سال ۲۰۲۶ خود را در خصوص سلامت غذا این‌گونه انتخاب کرده است: «از چالش به راهکار؛ غذای ایمن در همه جا». غذا؛ همه جا در بشقاب سرو می‌شود و ما در «آرمانان»، عقیده داریم که فلسفه بشقاب این است که از هنر به سلامتی برسیم. در اهمیت سلامتی غذا، پای صحبت استاد «علا پیشرو» از پیشکسوتان آشپزی بین الملل نشستیم.