آرمانان- هتلها اغلب گزینههای مختلفی از صبحانه را با توجه به ترجیحات مهمانان و امکانات هتل، سرو می کنند.
جدا از نوع بوفه بین المللی هتل، سبکهای رایج صبحانه در بوفه های هتل شامل انگلیسی، قارهای و آمریکایی است. یکی از دلایل تنوع صبحانه در هتلها،تنوع فرهنگی است. هتل ها اغلب، میزبانِ مهمانان مختلفی از سراسر جهان هستند و ارائه منوی صبحانه متنوع به آنها اجازه میدهد تا غذاهای محلی و بین المللی خود را به نمایش بگذارند که منعکس کننده تنوع فرهنگی مشتریان خود است.
با این حال، منوی هر سبکی از صبحانه به نوع آن هتل بستگی دارد. برخی از هتل ها ممکن است آیتم های خاصی را در هر سبک در اولویت قرار دهند برای مثال در بوفه انگلیسی ممکن است برخی هتل ها بر روی صبحانه سنتی سرخ شده که یکی از آیتمهای این نوع از صبحانه است تمرکز کنند، در حالی که برخی دیگر ممکن است بر گزینههایی مانند پودینگ سیاه و نان سرخ شده بیشتر اهمیت دهند و سایر هتل ها ممکن است اصلا پودینگ نداشته باشند. با این حال، ما در اینجا به ۴ نوع صبحانه که در اغلب هتل های جهان سرو می شود، خواهیم پرداخت.
۴ نوع از محبوب ترین انواع صبحانه در هتل ها :
صبحانه آمریکایی
صبحانه آمریکایی کمی سبکتر از صبحانه سنتی انگلیسی است، این نوع صبحانه شامل آیتمهای گرم است که معمولاً شامل تخممرغ، بیکن یا سوسیس، نانتست یا پنکیک و گاهی اوقات سیبزمینی مانند هشبراون (یکی از آیتمهای این سبک از صبحانه) میشود. صبحانه آمریکایی یک وعده غذایی بزرگ و سیرکننده است که اغلب با قهوه یا آبمیوه سرو میشود. همچنین ممکن است حاوی موادی مانند کره، مربا، شربت یا حتی میوههایی مانند موز یا انواع توتها باشد که به طور کلی یک وعده غذایی سیرکننده است و انرژی لازم برای شروع روز را فراهم میکند.
برخی از آیتمهای پر طرفدار در منوی صبحانه آمریکایی :
تخممرغ (نیمرو، آب پز یا املت)
بیکن یا سوسیس
هشبراون یا سیبزمینی صبحانه
گوجهفرنگی کبابی، قارچ
نانتست یا بیسکویت
پنکیک یا وافل
میوه تازه
قهوه (عمدتاً قهوه سیاه فیلتر شده)
آبمیوه تازه
صبحانه کنتینانتال
صبحانه کنتینانتال یا به عبارتی صبحانه اروپایی یکی از محبوب ترین انواع صبحانه در هتلها است. صبحانه کنتیناتال، وعدهای سبکتر و سادهتر از صبحانه کامل آمریکایی و انگلیسی است که معمولا ترکیبی از شیرینیها، میوهها و نوشیدنیها است. یک صبحانه کنتینانتال در حالت عادی شامل :
۱- انواع مختلف نان و شیرینی با مربا مانند: کروسان, انواع مافین,شیرینی های لایه ای , نان بیگل(نوعی نان آلمانی _لهستانی که در اروپا و آمریکا پرطرفدار است که مانند دونات آن را شکل میدهند.
۲- میوههای تازه مانند پرتقال، سیب، موز یا انواع توت
۳- غلات ساده مانند انواع کورن فلکس و گرانول (شامل جو پرک و تکه های میوه خشک شده)
۴- ماست، کره و گاهی پنیر
۵- قهوه، چای و آبمیوه
صبحانه انگلیسی
صبحانه انگلیسی که به عنوان «وعده انگلیسی» یا «صبحانه کامل انگلیسی» نیز شناخته میشود، یک غذای سنتی و سنگین برای وعده صبح است که از انگلستان سرچشمه میگیرد که معمولا به خاطر طبع سنگین آن شناخته می شود و اغلب شامل آیتم های بسیاری میشود. یک وعده صبحانه اصیل انگلیسی شامل:
تخم مرغ ( شامل نیمرو و آب پز)
انواع سوسیس
انواع بیکن
و پودینگ سیاه
گوجه و قارچ گریل شده (گوجه نصف شده را تا زمانی پخت میکنند که بافتش نرم شود).
خوراک لوبیا که معمولا با سس گوجه سرو میشود.
هاش براون (سیب زمینی گریل که به صورت رنده شده یا خرد شده سرو میشود.
انواع مختلف و متنوعی از نان ها: تستها، بریوش(نوعی نان فرانسوی)، کروسانها، رولها، کروسان و نانهای سیاه که با کره و انواع مربا، مارمالاد و عسل سرو می شوند.
چای و قهوه که معمولا با شیر، سرو میشوند.
صبحانه محلی
صبحانه محلی و سنتی یکی از انواع صبحانه است که آن را نمی توان از منوی هتل ها حذف کرد و سرو آن در هتل ها بسته به نوع صبحانه ای است که در کشور مبدا آن هتل به صورت محلی یا ملی تهیه و مصرف می شود که بازتاب سنتها و مواد غذایی یک منطقه یا جامعه خاص است. اجزای تشکیل دهنده یک صبحانه محلی میتواند به طور گسترده ای بر اساس ویژگیهای فرهنگی ، جغرافیایی و انتخابات شخصی تغییر کند.
در اینجا تعدادی از صبحانه های محلی از اینکه در مناطق مختلف چگونه به نظر می رسند را برای شما اوردیم :
- صبحانه آمریکای جنوبی
بیسکوییت و سس گریوی(نوعی سس که با تکه های سوسیس سرو می شود)
گریت (نوعی صبحانه محبوب آمریکای جنوبی که از ذرت پوره شده یا آرد ذرت تهیه می شود که بافتی شبیه فرنی دارد)
بیکن و تخم مرغ که نوع پخت آن به سفارش مشتری بستگی دارد.
- صبحانه ژاپنی
برنج بخار پز
سوپ میسو (یکی از سوپ های محبوب ژاپنی وکه با خوراک های دریایی و سبزیجان تهیه می شود)
ماهی گریل شده
ترشی سبزیجات
جلبک دریایی
تاماگویاکی(نوعی املت شیرین رول شده)
- صبحانه مکزیکی
چیلاکویلز(چیپس ترتیلای سرخ شده که بر روی ان سس سالسا میریزند و با پنیر و تخم مرغ سرو میشود)
هاووس رانچروز (تخممرغ که با سس گوجه _ چیلی تند سرو میشود)
پورهی لوبیا
چیپس ترتیلا
- صبحانه مدیترانه ای
انواع زیتون
پنیر فتا
گوجه
خیار
نان یا نان پیتا
روغن زیتون
و برخی اوقات ماست با عسل
- صبحانه عربی
شاکشوکا (انواع املت)
فول مدامز (نوعی خوراک لوبیا مصری)
فلافل
حمص
پنیر لبنه
بشقاب سبزیجات با پنیر اکاوی
سبد نانهای عربی
نان زعتر
- صبحانه اسکاندیناوی
انواع ساندویچ ماهی و ساندویچهای سرد
پنیر
ماست
نان چاودار
از دلایلی که در هتل ها انواع مختلفی از صبحانه ها وجود دارد این است که صبحانه به عنوان یک ابزار و رویکرد استراتژیک برای برآورده کردن نیاز ها و ترجیحات مهمانها ، افزایش و ایجاد تجربه برای آنها و ایجاد مزیت رقابتی در صنعت هتلداری است.
