آرمانان: فرانسه از میز غذای المپیک ۲۰۲۴ به دنیا خوشامد می گوید. کشوری که این اقبال را داشته تا میزبان جهان باشد و با گاسترونومی بتواند از فرهنگ، هنر و صنعت آشپزی خود در مهمترین رقابت دنیا حرف بزند. اگر بخواهیم خلاصه بگوییم، فرانسه در المپیک ۲۰۲۴، میزبان ۱۵۰۰۰ مهمان از ۲۰۸ کشور جهان است. برای این کار ۱۲۰ سازمان، دست به کار شده اند تا ۵۰۰ رسپی غذا را به گونه ای آماده کنند که در پایان مراسم با ۱۳ میلیون بشقاب غذا در تمام دوران المپیک و پاراالمپیک امسال، از مهمانان پذیرایی شده باشد!
پاریس متعهد است تا در دوران المپیک، نیازهای ورزشکاران، تماشاچیان، رسانه ها و مهمانان را به غذا، تامین کند و حضور در کشوری مانند فرانسه با صنعت و هنر جهانی در خوراک، سطح توقعات را بالاتر از حد عادی می برد.
فرانسه در پاسخ به نیاز مهمانان خود، نه تنها خلاقانه برای معرفی غذای فرانسوی تلاش می کند، بلکه با در نظر گرفتن چالش های زیست محیطی پیش روی جهانیان، سعی کرده است مبلّغ سبک زندگی پایدار و ارایه خوراک ارگانیک در دوره میزبانی باشد.
برای این کار، مجموعه ای از بهترین کشاورزان، شف ها، صنعتگران و صاحبان رستوران ها، متخصصان تغذیه، انجمن های مرتبط با غذا و … همگی مشتاق هستند تا از رقابت های المپیک به نفع تبلیغ گاسترونومی پایدار در فرانسه، بهره ببرند.
بر این اساس، فرانسه با تامین گوشت و مرغ و تخم مرغ و غذاهای دریایی پایدار سعی کرده است تا با بهترین کیفیت، میزبان مهمانان باشد و از طرف دیگر با مجموعه ای از غذاهای گیاهی و محلّی، مروج سبک سالم زندگی بر مبنای طبیعت باشد. همینطور ابتکارات مختلفی هم در عرضه غذاهای سالم به کاربرده است. از جمله در روز افتتاحیه با ارایه خوراک های صددرصد گیاهی در میدان کونکورد پاریس به استقبال المپیک رفته است.
اما این بخشی از ماجرای میزبانی است. واقعیت این است که در روز نخست المپیک، کیفیت غذا با ایده آل هایی که تیم میزبانی برای تهیه غذا تدارک دیده بودند، فرق داشته است. آنقدر که بریتانیا سرآشپزهای خودش را وارد گود کرده است. Sodexo Group که شرکتی فرانسوی (و البته چند ملّیتی) برای ارایه خدمات غذایی در جهان است، این کاستی را پذیرفته و قول داده است تا به سرعت به آن رسیدگی کند.
ظاهرا تمرکز پاریس ۲۰۲۴ بر ارایه غذاهای گیاهی منطبق با پایداری زیست محیطی، سبب شده است تا میزان عرضه مرغ و تخم مرغ در روز نخست، کم باشد. به گفته یکی از ورزشکاران، اگر دیر به غذا برسید، یک تکّه مرغ هم، گیرتان نمی آید!
به هرحال، آماده سازی روزانه ۴۰ هزار وعده غذایی برای بیش از ۳۸۸ هیات ورزشی در ۱۲ محل رقابت کار سختی است، بخصوص اگر قرار باشد سلیقه ورزشکار را در بحرانی ترین شرایط حرفه ای از گوشتخواری به گیاهخواری سوق داد!
منبع:
نیویورک پست
sodexo.com
olympics.com
