آرمانان- ایمنی غذا، رکن اساسی سلامت عمومی است و علم، قلب تپنده آن به شمار میآید. علم به ما کمک میکند تا عوامل خطرساز مانند آلودگیهای میکروبی، شیمیایی و فیزیکی را شناسایی کرده و راهکارهای مؤثری برای پیشگیری از بیماریهای ناشی از غذا ارائه دهیم. در سال ۲۰۲۵، موضوع روز جهانی ایمنی غذا «علم در قلب ایمنی غذا» انتخاب شده است؛ پیامی روشن درباره نقش حیاتی دانش و پژوهشهای علمی در تضمین سلامت غذایی.
بهرهگیری از یافتههای علمی نهتنها به کاهش بیماریهای غذایی و هزینههای درمانی منجر میشود، بلکه با تقویت زنجیرههای تأمین و تولید، جان میلیونها نفر را نیز نجات میدهد. سرمایهگذاری در دانش ایمنی غذا، سرمایهگذاری در آیندهای سالمتر، ایمنتر و پایدارتر برای همگان است.آخرین آمار نشان می دهد:
هر سال بیش از ۲۰۰ نوع بیماری، از اسهال گرفته تا انواعی از سرطان بر اثر مصرف غذای ناسالم بروز میکنند. ایمنی غذا یکی از اولویتهای سلامت جهانی است که بهطور مستقیم بر سلامت افراد و جوامع تأثیر میگذارد.
بهطور میانگین، هر روز ۱٬۶۰۰٬۰۰۰ نفر در جهان به دلیل مصرف غذای ناسالم بیمار میشوند. این آمار نگرانکننده، نشاندهنده ضرورت تقویت نظامهای ایمنی غذا در سراسر جهان است.
بیماریهای ناشی از غذا هر سال حدود ۱۱۰ میلیارد دلار به اقتصاد کشورهای با درآمد پایین و متوسط، زیان وارد میکنند. این فشار اقتصادی شامل هزینههای درمان، کاهش بهرهوری و تأثیر منفی بر تجارت و توسعه است.
منبع: WHO
