آرمانان: مراکز مهمی در آموزش آشپزی در دنیا هستند که از اهمیت بسیار برخوردارند. برخی به آموزش آشپزی مشغولند و برخی، هم آموزش و هم پژوهش دارند. در این میان مرکز آشپزی Basque یا Basque Culinary Center با آدرس www.bculinary.com مسوولیت سیاستگذاری در حوزه غذا و گاسترونومی را در سازمان جهانی گردشگری بر عهده دارد. مرکز آشپزی Basque یک اکوسیستم منحصر به فرد است. این اکوسیستم برای خوراک که مسوولیت آموزش، نوآوری، تحقیق و کارآفرینی را بر عهده دارد. باسک با هدف توسعه و ترویج غذا و گاسترونومی فعالیت دارد.
این موسسه مغز متفکر گردشگری گاسترونومی در جهان است.گاسترونومی که ترجمه روشن فارسی ندارد ،مفهومی اینگونه دارد: علم شناخت خوراک و همه آن چیزی که به خوراک مربوط است. گردشگری گاسترونومی هم یعنی گردشگری با محور خوراک و همه حواشی آن از کاشت و داشت و برداشت و حمل و نقل تا میزبانی و لوازم پذیرایی و آداب و رسوم و …
مرکز آشپزی Basque از سال ۲۰۱۱ در دونوستیا(سن سباستین) اسپانیا آغاز به کار کرده است. هیئت امنای مرکز آشپزی باسک متشکل از ماهرترین سرآشپزها و مهمترین مؤسسات و شرکتهای مرتبط با آشپزی است. برجسته ترین سرآشپزهای جهان بخشی از شورای بین المللی مرکز آشپزی باسک را تشکیل می دهند.
مرکز آشپزی باسک یک نهاد مسئول در قبال چالش های پیش روی جامعه جهانی در حوزه آشپزی است. این مرکز متولی برنامه استراتژیک توسعه پایدار سازمان ملل در حوزه صنعت آشپزی است.
