نگاهی به روزنامه نگاری خوراک

آرمانان: زمانی نوشتن از غذا به نگارش کتاب های دستور آشپزی با رسپی های فاخر، محدود می شد. کتاب هایی که زینت بخش آشپزخانه های اعیان و اشراف بودند. حالا امّا همگان از اخبار غذا و خوراک باخبرند. نگاهی به گذشته نه چندان دور نشان می دهد که حدود سال ۲۰۰۰ میلادی، کم کم در میان شاخه های روزنامه نگاری، شاخه ای هم در خصوص بررسی خوراک و حواشی آن (گاسترونومی) شکل گرفت، شاخه ای به نام: Food Journalism. پس از آن، روزنامه نگاری خوراک چنان تخصصی شد که تاکنون، فستیوال های جهانی مختلفی با موضوع روزنامه نگاری خوراک و غذا، در کشورهای مختلف تشکیل شده است.

روزنامه نگاری غذا، حوزه تخصصی است که ارایه تحلیل و خبر و گزارش از رخدادهای زنجیره تولید مواد غذایی، کشاورزی، رستوران ها، غذا و نوشیدنی را شامل می شود. یک روزنامه نگار مواد غذایی ممکن است روی موضوعات کشاورزی که با زندگی کشاورز و تأثیر تجارت مرتبط است، تمرکز کند یا از کیفیّت سلامت رستوران ها گزارش تهیه کند. ممکن است درباره اقتصاد خوراک، مطلب بنویسد و یا گفت و گوهای چالشی درباره غذا با سرآشپزان معروف داشته باشد. روزنامه نگاری غذا به آنچه که می خوریم، مرتبط است و آشپزی و غذا، درست مانند سفر، از مطلوب‌ترین جایگاه‌های نویسندگی است. شاید تصور کنید که نوشتن در حوزه غذا، چندان هم سخت نباشد. واقعیت این است که روزنامه نگاری غذا و خوراک شامل شاخه های وسیع و متعددی است که اگر در مورد آن بیشتر بخوانیم، از تعدّد آن ها تعجّب خواهیم کرد. برخی از مشاغلِ زیر شاخه حوزه روزنامه نگاری خوراک به شرح زیر است:

– نویسنده، ویراستار و تهیه‌کننده محتوا برای وب‌سایت‌ها، مجلّات، روزنامه‌ها، رادیو، تلویزیون، ناشران تخصصی، رسانه‌های دیجیتال و غیره.
– کارآفرین در پروژه های روزنامه نگاری شخصی (از وبلاگ ها تا خبرنامه ها)، ایجاد رسانه های جدید یا تعریف پروژه های محتوای خوراک شناسی.
– سردبیر رسانه های غذا و یا نویسنده کتاب های مرتبط با غذا.
– مدیر ارتباطات و بازاریابی رستوران ها و گروه های مهمان نوازی.
– مدیر پروژه برای ارتباطات خوراک شناسی در آژانس های تخصصی، رویدادها و موسسات عمومی که خوراک شناسی را به عنوان یک محرّک توسعه اقتصادی ترویج می کنند.
– متصدّی و برگزارکننده کنگره‌های آشپزی، نمایشگاه‌ها و سمپوزیوم‌های بین‌المللی.
– مدیر ارتباطات در آژانس های متخصّص در ارتباطات خوراکی
– متخصّص در مدیریت رویداد در بازاریابی، گردشگری و تبلیغات حوزه خوراک وآشپزی

روزنامه نگاران مواد غذایی در کشف دنیای جذّاب آشپزی نقشی حیاتی دارند. عشق به غذا، مهارت در نوشتن، جست و جوگری برای کشف و بیان طعم های جدید، روحیه دقیق و عمیق پژوهشگری و هنر قصّه گویی درباره غذا، ابزار مهّی در حرفه روزنامه نگاری خوراک است. پژوهش در حوزه خوراک، «سفر از خاک تا بشقاب» است و روزنامه نگار حوزه خوراک و غذا باید مهارت لازم برای نگارش داستان های جذّاب و واقعی این سفر را داشته باشد.