خوراک و تاریخ

آرمانان:“گزینش خوراک است که سرنوشت ملت ها را رقم می زند.” این جمله، یکی از آغازین جمله های کتاب “خوراک و تاریخ” است. آدمی در هزاران سال زندگی از بدو خلقت، به جمع آوری خوراک پرداخته است و پس از آن، تولید کننده خوراک شده است.
تولید خوراک،انسان را به یکجانشینی دعوت کرده و تمدن های بشری بر مبنای خوراک شکل گرفته است.این کتاب در شش بخش به بررسی شالوده ی خوراکی تمدن، خوراک و ساختار اجتماعی، بزرگراه های جهانی به سوی خوراک؛ خوراک، انرژی و صنعتی شدن، خوراک جنگ افزار است،خوراک، جمعیت و پیشرفت؛ می پردازد.
در جایی از این کتاب به نقش خوراک در توسعه دانش جغرافیا اشاره شده است:
“بازرگانان و جغرافی دانان به یکدیگر وابسته بودند. بازرگانان نیازمند نقشه بودند و نقشه سازان نیازمند اطلاعات. بازرگانان پیش از سفر به دیدار جغرافی دانان می رفتند و در بازگشت چه بسا اطلاعات خود را به جغرافی دانان می دادند. اگر می شد دانست چند روز طول می کشد تا از جایی به جای دیگر رفت، یا جاده ها چه ویژگی هایی دارند، می شد فاصله ها را برآورد کرد و بنابر این نقشه راه ها را کشید. بدین سان پیامد نامستقیم تجارت ادویه و کالاهای دیگر این بود که جغرافی دانان، طرحی از دنیا دستشان آمد.”
“خوراک و تاریخ” یکی از جذاب ترین کتاب های حوزه خوراک است. این کتاب، نوشته تام ستندیج و ترجمه ی محسن مینو خرد است. نشر چشمه آن را منتشر کرده و در ۲۳۱ صفحه منتشر شده است.