زمان مطالعه: 2 دقیقهآرمانان- امروزه غذاهای متفاوتی می‌خوریم، اما مزه‌های مشابهی را تجربه می‌کنیم؛ اینجا دقیقاً همان نقطه‌ای است که صنعتی شدن غذا آغاز می‌شود. در جهان معاصر، مسئله فقط صنعتی شدن تولید غذا نیست؛ مسئله عمیق‌تر و پنهان‌تری هم وجود دارد: «صنعتی شدن طعم». طعم، که زمانی ترکیبی از اقلیم، فصل پخت

زمان مطالعه: 3 دقیقهآرمانان- موسیقی فقط صدا نیست؛ طعمِ احساس و غذای روح است. همان‌طور که گاسترونومی فرهنگ و هویت ملت‌ها را به زبان مزه ترجمه می‌کند، موسیقی نیز داستان سرزمین‌ها را از طریق نوت‌ها و ترانه‌ها روایت می‌کند و تجربه‌ی سفر را عمیق‌تر و انسانی‌تر می‌سازد. در دنیای امروز، گردشگری دیگر تنها

زمان مطالعه: < 1 دقیقهآرمانان- یک شف تنها یک سرآشپز نیست: – او مثلث گاسترونومی (غذا، انسان و محیط) را به خوبی می‌شناسد. – او می‌تواند از درون آشپزخانه، جامعه اش را تغییر دهد. – یک شف، به یکی از مهمترین نیازهای بشر پاسخ می‌دهد و همانطور که دارد یک غذای شگفت‌انگیز تهیه می‌کند

زمان مطالعه: 2 دقیقهآرمانان- جنگ، همدلی و غذا، پیوندی است که انسان‌ها را در سخت‌ترین لحظات به هم می‌رساند. جنگ و بحران‌های انسانی همواره آزمونی سخت برای بشریت بوده‌اند. در روزهای تاریک جنگ، وقتی زیر فشار خشونت، کمبود منابع و ناامنی قرار داریم، یکی از قوی‌ترین زبان‌هایی که می‌تواند مرزها و دیوارها را

زمان مطالعه: < 1 دقیقهآرمانان- ایمنی غذا، رکن اساسی سلامت عمومی است و علم، قلب تپنده‌ آن به شمار می‌آید. علم به ما کمک می‌کند تا عوامل خطرساز مانند آلودگی‌های میکروبی، شیمیایی و فیزیکی را شناسایی کرده و راهکارهای مؤثری برای پیشگیری از بیماری‌های ناشی از غذا ارائه دهیم. در سال ۲۰۲۵، موضوع روز

زمان مطالعه: 3 دقیقهآرمانان- پلاستیک در هر گوشه‌ای از سیستم کشاورزی و غذایی نفوذ کرده است: از سینی‌های نشا، فیلم‌های مالچ و لوله‌های آبیاری گرفته تا جعبه‌های حمل‌ونقل و بسته‌بندی‌های یک‌بارمصرف. بواقع پیش از آنکه محصولات غذایی به قفسه فروشگاه برسند، پلاستیک وارد زنجیره خوراک شده است. استفاده از آن ارزان، کارآمد و