زمان مطالعه: 3 دقیقهآرمانان- یخچال‌ها به سرعت در حال آب شدن هستند و تاثیر این ذوب شدن بر سامانه‌های خوراکی بسیار است. یخچال‌های طبیعی یکی از حیاتی‌ترین مؤلفه‌های زیستی زمین هستند که فراتر از نقش اقلیمی، مستقیماً با تولید غذا، امنیت غذایی و معیشت انسان‌ها پیوند خورده‌اند. در سال ۲۰۲۵، سازمان ملل متحد، شعار روز جهانی کوهستان (۱۱ دسامبر) را با عنوان «یخچال‌های طبیعی محافظ آب، غذا و معیشت در کوهستان‌ها» نام‌گذاری کرده است. این اقدام، نشان‌دهنده نگرانی جهانی درباره سرعت بی‌سابقه ذوب یخچال‌ها است. یخچال‌ها؛ مبدا پنهان سامانه‌های غذایی جهانیخچال‌ها حدود ۷۰ درصد آب شیرین جهان را ذخیره می‌کنند و در بسیاری از مناطق کوهستانی، مهم‌ترین منبع جریان رودخانه‌ها هستند (IPCC, 2021). این آب، پایه تولید غذا برای بیش از ۲ میلیارد

زمان مطالعه: 2 دقیقهآرمانان- آنچه او ریخت به پیمانه ما نوشیدیم/ اگر از خمر بهشت است و اگر باده مست (حافظ)/ شعر از حافظ است و تصویر یادآور هالوین. اگرچه قرار نیست از هالوین بنویسم چون این روزها (روزهای آغازین آبان ماه) از این جشن بیگانه، بسیار می‌نویسند، اما شاید این موضوع، بهانه‌ای باشد برای رمزگشایی از یکی از نشان‌های فراموش شده تاریخی ایرانیان ، یعنی همان «جام شراب» که برایتان چند بیت برای نمونه آورده‌ام. حضرت مولانا می‌فرمایند: نشوم شاد اگر گمان دارم/ که گهی شاد و گاه غمگینید/ در صفای «می»، نهان دیدم/ که شما چون «کدو»ی رنگینید/ اینجا مولانا مخاطبانش را کدو خطاب کرده! و منظور نظر مبارکش همان جام شراب بوده‌است. رودکی هم که او را پدر شعر فارسی

زمان مطالعه: 6 دقیقهآرمانان- شعار «جهانی فکر کنیم، محلی عمل کنیم» دیگر یک توصیه اجتماعی مدرن برای روشنفکران نیست. این عبارت حالا در گستره جغرافیای جهان، عملیاتی شده‌است. در ایران، همواره مردمان بومی با احترام به فرهنگ خود و با حفظ شاخصه های زندگی بومی تلاش کرده اند تا نگهبان زندگی باشند. برخی به لطف فستیوال‌ها و رقابت‌ها و انتخاب‌های جهانی دیده می‌شوند و برخی هم در سکوت، مورد قضاوت گردشگران هستند و هرکه به دیدارشان می‌رود، دیگران را به بازدید تشویق می‌کند.چند سالی است که سازمان جهانی گردشگری با برگزاری سالانه فستیوالی ارزشمند، به انتخاب برترین روستاهای گردشگری جهان همت گماشته‌است. روستاهایی که بر مبنای اصول ۱۷ گانه توسعه پایدار توانسته‌اند، موقعیت خود را در جایگاهی حفظ کنند که الگویی برای جهانیان

زمان مطالعه: 2 دقیقهآرمانان- سازمان جهانی سرآشپزان (Worldchefs) در تاریخ ۹ اکتبر ۲۰۲۵، سمینار تخصصی «هنرهای آشپزی و رقابت‌های آشپزخانه داغ» را در شهر پاریس برگزار می‌کند. این رویداد از ساعت ۹ صبح تا ۵ بعدازظهر برگزار خواهد شد و فرصتی کم‌نظیر برای سرآشپزان، داوران و علاقه‌مندان حرفه‌ای صنعت گاسترونومی فراهم می‌آورد. این سمینار با حضور مدرسان برجسته برگزار می‌شود که تجربیات خود را از دو منظر داوران رسمی Worldchefs و قهرمانان برنده مسابقات به اشتراک می‌گذارند. شرکت‌کنندگان، ضمن آشنایی با آخرین معیارهای داوری، با بهترین روش‌های کار در آشپزخانه‌های رقابتی و تاکتیک‌هایی که منجر به موفقیت در سکوهای قهرمانی می‌شوند، آشنا خواهند شد. ویژه داوران حضور در این سمینار برای تمامی داوران رسمی Worldchefs هر پنج سال یک‌بار الزامی است. برای داوران

زمان مطالعه: 2 دقیقهآرمانان- انجمن جهانی سرآشپزها (Worldchefs) با میزبانی یک رویداد مجازی تأییدشده تحت عنوان «منابع پایدار: علم و غذاهای دریایی» بار دیگر در حاشیه سومین کنفرانس اقیانوس‌های سازمان ملل که از تاریخ ۹ تا ۱۳ ژوئن ۲۰۲۵ در شهر نیس فرانسه برگزار می‌شود، حضور خواهد یافت. این دومین مشارکت رسمی Worldchefs در قالب رویدادی معتبر در چارچوب این کنفرانس جهانی است؛ حضوری که نخستین‌بار در سال ۲۰۲۲ و با تمرکز بر «مصرف پایدار غذاهای دریایی» رقم خورد و با استقبال چشمگیری همراه بود. این نشست برای حمایت از هدف چهاردهم توسعه پایدار (زندگی زیر آب) بر اکوسیستم‌های آبی کره‌زمین تمرکز دارد.رویداد امسال به مدیریت سرآشپز شونا چالمرز، رئیس برنامه جهانی تغذیه سیاره از سوی انجمن جهانی سرآشپزان یا Worldchefs برگزار خواهد

زمان مطالعه: < 1 دقیقهششمین نمایشگاه های تخصصی غذا و نوشیدنی صنعت هورکا تهران ۱۰ الی ۱۳ مرداد