آرمانان- انجمن جهانی سرآشپزها (Worldchefs) با میزبانی یک رویداد مجازی تأییدشده تحت عنوان «منابع پایدار: علم و غذاهای دریایی» بار دیگر در حاشیه سومین کنفرانس اقیانوسهای سازمان ملل که از تاریخ ۹ تا ۱۳ ژوئن ۲۰۲۵ در شهر نیس فرانسه برگزار میشود، حضور خواهد یافت. این دومین مشارکت رسمی Worldchefs در قالب رویدادی معتبر در چارچوب این کنفرانس جهانی است؛ حضوری که نخستینبار در سال ۲۰۲۲ و با تمرکز بر «مصرف پایدار غذاهای دریایی» رقم خورد و با استقبال چشمگیری همراه بود.
این نشست برای حمایت از هدف چهاردهم توسعه پایدار (زندگی زیر آب) بر اکوسیستمهای آبی کرهزمین تمرکز دارد.
رویداد امسال به مدیریت سرآشپز شونا چالمرز، رئیس برنامه جهانی تغذیه سیاره از سوی انجمن جهانی سرآشپزان یا Worldchefs برگزار خواهد شد و میزبان دو چهره سرشناس و تأثیرگذار در عرصه پایداری غذاهای دریایی خواهد بود:
- بارتون سیور، بنیانگذار آکادمی آشپزی ساحلی و پژوهشگر است که با نهادهای معتبر جهانی از جمله آکواریوم نیوانگلند، وزارت امور خارجه ایالات متحده و دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه هاروارد همکاری داشته است.
- بوره ارستاد، زیستشناس ارشد و رئیس بخش تحقیق و توسعه شرکت استرلینگ وایت هالیبوت، یکی از پیشگامان عرصه پرورش پایدار ماهی هالیبوت و تولید غذاهای دریایی با قابلیت ردیابی کامل است، که زنجیره ارزش را از مرحله تخمگذاری تا برداشت نهایی با رویکردی علمی و پایدار مدیریت میکند.
در این گفتوگوی تخصصی، موضوعاتی کلیدی نظیر نقش سرآشپزها در حمایت از زنجیرههای تأمین پایدار غذاهای دریایی، چالشها و باورهای نادرست رایج در زمینه منابع دریایی و راهکارهای عملی برای انتخابهای آگاهانهتر در آشپزخانههای حرفهای به منظور حفظ سلامت اقیانوسها، بررسی خواهند شد. شرکتکنندگان از سراسر جهان این فرصت را خواهند داشت تا بهصورت زنده در بحث و در بخش پرسشوپاسخ شرکت کنند.
رویداد «منابع پایدار: علم و غذاهای دریایی» گامی دیگر در مسیر تعهد Worldchefs به توانمندسازی سرآشپزها به عنوان کنشگران کلیدی در پایداری زیستمحیطی و بهکارگیری دانش علمی در هنر آشپزی برای ساختن آیندهای سالمتر و پایدارتر برای اقیانوسها است.
