زمان مطالعه: 2 دقیقهآرمانان- انسان، سال را با تقویم عوض نمیکند؛ با رایحه عوض میکند. با عطری که از آشپزخانه بلند میشود و پیش از آنکه عددی در تقویم، تغییر کند، حسی در حافظهی روح آدمی زنده میشود. در فرهنگ ایرانی با هر آیینی، سال نو، همیشه از خانه شروع میشود؛ همانطور که در بسیاری از فرهنگهای غیر…
مطالعه بیشتر...
زمان مطالعه: 2 دقیقهآرمانان- امروزه غذاهای متفاوتی میخوریم، اما مزههای مشابهی را تجربه میکنیم؛ اینجا دقیقاً همان نقطهای است که صنعتی شدن غذا آغاز میشود. در جهان معاصر، مسئله فقط صنعتی شدن تولید غذا نیست؛ مسئله عمیقتر و پنهانتری هم وجود دارد: «صنعتی شدن طعم». طعم، که زمانی ترکیبی از اقلیم، فصل پخت غذا، هنر دست آشپز و…
مطالعه بیشتر...
زمان مطالعه: 2 دقیقهآرمانان- در ایران، غذا بیش از آنکه آموزش داده شود، به تماشا گذاشته و به خاطر سپرده میشود؛ و اغلب این تماشا از کنار دستِ یک زن آغاز میشود. در ایران، غذا برای تحتتأثیر قرار دادن ساخته نمیشود؛ برای یادآوری، تابآوردن و تعلق داشتن، خلق میشود و اگر این فرهنگ، هنوز زنده است، بخش بزرگی…
مطالعه بیشتر...
زمان مطالعه: 3 دقیقهآرمانان- یخچالها به سرعت در حال آب شدن هستند و تاثیر این ذوب شدن بر سامانههای خوراکی بسیار است. یخچالهای طبیعی یکی از حیاتیترین مؤلفههای زیستی زمین هستند که فراتر از نقش اقلیمی، مستقیماً با تولید غذا، امنیت غذایی و معیشت انسانها پیوند خوردهاند. در سال ۲۰۲۵، سازمان ملل متحد، شعار روز جهانی کوهستان (۱۱…
مطالعه بیشتر...
زمان مطالعه: < 1 دقیقهآرمانان- تارت «سیب و نارنج» آرمانان، در برش های یک نفره، محصولی مناسب و جذاب برای سمینارها، همایشها و جلسات سازمانی یا مهمانیهای شخصی شما است.این شکل از بستهبندی تک نفره تارت، برای سفرها و تورهای گروهی نیز هیجانانگیز و مناسب است.
مطالعه بیشتر...
زمان مطالعه: 3 دقیقهآرمانان- موسیقی فقط صدا نیست؛ طعمِ احساس و غذای روح است. همانطور که گاسترونومی فرهنگ و هویت ملتها را به زبان مزه ترجمه میکند، موسیقی نیز داستان سرزمینها را از طریق نوتها و ترانهها روایت میکند و تجربهی سفر را عمیقتر و انسانیتر میسازد. در دنیای امروز، گردشگری دیگر تنها بهمعنای جابهجایی نیست، بلکه تجربهای…
مطالعه بیشتر...
زمان مطالعه: < 1 دقیقهآرمانان- خانم «شیخه ناصر النوایس» سالها در دنیای هتلداری و مهماننوازی تجربهاندوزی کرده است. او در گروه هتلهای «روتانا» (Rotana Hotels) به عنوان معاون ارشد شرکتی، مدیریت ارتباط با مالکین در سراسر خاورمیانه، آفریقا، اروپای شرقی و ترکیه را برعهده داشت و در مسیر کاریاش همواره کوشیده میان منافع تجاری و روح واقعی مهماننوازی تعادل…
مطالعه بیشتر...
زمان مطالعه: 2 دقیقهآرمانان- از گردوی تویسرکان تا باغستان های سنتی قزوین: در اجلاس اخیر سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO) در رُم، نظام سنتی تولید گردو در تویسرکان به عنوان میراث مهم کشاورزی جهان (GIAHS) به ثبت رسید؛ رویدادی مهم که جایگاه ایران را بهعنوان یکی از تمدنهای کهن پیشرو در دانش بومی و کشاورزی پایدار…
مطالعه بیشتر...
زمان مطالعه: 2 دقیقهآرمانان- آنچه او ریخت به پیمانه ما نوشیدیم/ اگر از خمر بهشت است و اگر باده مست (حافظ)/ شعر از حافظ است و تصویر یادآور هالوین. اگرچه قرار نیست از هالوین بنویسم چون این روزها (روزهای آغازین آبان ماه) از این جشن بیگانه، بسیار مینویسند، اما شاید این موضوع، بهانهای باشد برای رمزگشایی از یکی…
مطالعه بیشتر...
زمان مطالعه: 4 دقیقهآرمانان- در جهان پرشتاب امروز، موفقیت در صنعت هتلداری و گاسترونومی تنها با فناوری یا تجمل حاصل نمیشود، بلکه در بازگرداندن معنا و ارتباط انسانی نهفته است. مهمانان دیگر فقط اقامت نمیخواهند؛ آنها به دنبال حس تعلق، احترام به طبیعت و تجربهای ماندگار از خوراک و فرهنگاند.صنعت هتلداری جهان، بیش از هر زمان دیگر در…
مطالعه بیشتر...
