آرمانان: تعداد افرادی که از گرسنگی رنج میبرند از سال ۲۰۱۴ به مرور افزایشیافته و حجم بسیاری غذا و خوراکی هر روز در جهان از دست رفته و یا هدر میرود. به طور کلی، در سطح جهانی، حدود ۱۳ درصد از مواد غذایی تولید شده بین برداشت و خردهفروشی از بین میرود و همینطور حدود ۱۷ درصد کل تولید جهانی غذا در خانوارها، در خدمات غذایی و در خردهفروشی به هدر میرود. ۲۹ سپتامبر روز بینالمللی کاهش ضایعات مواد غذایی با ارایه راهکارهایی برای تغییر در سیستمهای غذایی برای کاهش این اتلاف است.
چرا کاهش اتلاف غذا و ضایعات مهم است؟
از دست دادن غذا و تبدیل آن به دورریز غذایی، سیستمهای غذایی را تضعیف میکند. وقتی غذا را دور می ریزیم, تمام منابعی که برای تولید این غذا استفاده می شود، شامل آب , زمین , انرژی , کار و سرمایه، هدر میروند. علاوه بر این، دفع ضایعات و اتلاف مواد غذایی در محلهای دفن زباله، منجر به انتشار گازهای گلخانهای و ایجاد تغییرات آب و هوایی میشود.
از دست دادن غذا و ضایعات نیز میتواند بر امنیت غذایی و دسترسی به غذا تاثیر منفی داشته باشد و به افزایش هزینه غذا کمک کند. سیستمهای غذایی اگر پایدار نباشند، انعطافپذیر هم نیستند. بنابراین نیاز به تمرکز بر پذیرش روشهای یکپارچه طراحیشده برای کاهش اتلاف غذا و زباله است. سازمان ملل می گوید که اقدامات جهانی و محلی برای به حداکثر رساندن استفاده از غذایی که تولید میکنیم، ضروری است. معرفی فنآوریها، راهحلهای نوآورانه بر محور تجارت الکترونیک برای بازاریابی، سیستمهای جمعآوری مواد غذایی، روشهای جدید کسب و کار در حوزه غذا و اقدامات خوب برای مدیریت کیفیت مواد غذایی و کاهش اتلاف مواد غذایی و ضایعات، کلید اجرای این تغییر هستند.
کاهش مصرف مواد غذایی مقوله ای متفاوت از کاهش اتلاف مواد غذایی است، اگرچه هر دو همراستا با یکدیگر راهکارهایی مهم برای دنیایی بهتر ارایه می دهند.
جلوگیری از اتلاف مواد غذایی کار سختی نیست. هر کسی می تواند در کنترل آن نقش داشته باشد. اتلاف مواد غذایی را می توان از آشپزخانه شروع کرد. به اندازه غذا پختن، دور نریختن باقیمانده غذا و کنترل وعده های غذایی. پس از آن نوبت به فروشندگان مواد غذایی می رسد. نوع نگهداری مواد غذایی. ارزانتر فروختن موادی که ممکن است به زودی تاریخ مصرف خود را از دست بدهند و …
هر انسانی در هر شغلی به عنوان تولید کننده، مصرف کننده و فروشنده مواد غذایی می تواند در جلوگیری از اتلاف مواد غذایی به بهتر شدن جهانی مشترک که در آن زندگی می کنیم، کمک کند.
منبع: سایت رسمی سازمان ملل همراه با دیدگاه های آرمانان
