آرمانان-(به بهانه برگزاری هجدهمین نمایشگاه بین المللی گردشگری): رویدادها، کاتالیزورهای اجتماعی هستند. حضورشان بدون آنکه در آنها حضور یابیم هم مفید است. رویدادها اگر هدفمند باشند، توجهات اجتماعی را به سوی تحولات مثبت اقتصادی و زیست محیطی سوق میدهند. رویدادها، با خود پایداری را به همراه دارند. آنها همواره وجود داشته اند و در طول تاریخ و در همه اعصار و قرون، از جشن های آیینی و باستانی تا بازارچه های محلی؛ از جشنوارههای روستایی تا نمایشگاههای بین المللی؛ همگی فضایی برای تعاملات مثبت و موثر اقتصادی میسازند. از مبادلات پایاپای روزگاران کهن تا دوران مبادلات دیجیتال امروزی؛ همگی مسیری روشن و شفاف به سوی بهتر شدن اجتماع هستند اما همین رویدادها نیازمند برنامهریزیهای دقیق و عمیق مبتنی بر دانش روز هستند نه تکرار یک مناسبت از سالی به سال دیگر.
در میان رویدادهای گردشگری، رویدادهای مبتنی بر خوراک از اهمیت قابل توجهی برخوردارند. به گزارش World Association of Chefs’ Societies رویدادهای مبتنی بر خوراک مشخصات دهگانه زیر را دارند:
۱– برخورداری از منابع محلی و فصلی
۲– حداقل ضایعات و دورریز
۳– آموزش دادن و الهام بخشیدن به دیگران در هر فرصتی که ممکن باشد
۴– یادگیری مداوم با شرکت در کارگاهها و سخنرانیها
۵– بهینهسازی مصرف انرژی و آب
۶– کاهش مصرف پلاستیکهای یکبارمصرف
۷– حفاظت از تنوع زیستی با استفاده از مواد غذایی متنوع و مختلف
۸– مشارکت اجتماعی برای کمک به مردم
۹– ایجاد فرصت مناسب برای مشارکت مردم، دستمزدهای منصفانه و فرصتهای برابر در کار و آموزش
۱۰– مشارکت در طرحهای اجتماعی که به سیستم غذای پایدار کمک می کند.
با پذیرش این اقدامات است که سرآشپزها میتوانند تاثیر قابل توجهی بر تلاشهای پایدار جهانی داشته باشند.
رویدادها می توانند تاثیرات محلی را جهانی کنند. این موضوع در گردشگری غذا بسیار مهم است. به گفته Zurab Pololikashvili دبیر کل سازمان جهانی گردشگری؛ گردشگری غذا ابزاری قدرتمند برای تنوع اقتصادی و توانمندسازی جامعه است، به ویژه در مناطقی مانند خاورمیانه، جایی که سنت های آشپزی نقطه قوت منحصر به فردی است که با پیشبرد سیاستهایی که فراگیری و پایداری را ترویج میکنند، میتوانیم از پتانسیل کامل آن بهره ببریم.
Local to Global شعاری است که می گوید، تاثیر فعالیتهای خود را به صحنههای جهانی ببرید. شرکت در انجمنها، بحثهای سیاستگذارانه، نمایشگاهها و رخدادها به مجریان گردشگری گاسترونومی اجازه میدهد تا توانایی خود را در توسعه فعالیتهای مرتبط به کارگیرند و اهداف دهگانه بالا را دنبال کنند. شرکت در رخدادها و نمایشگاهها به مجریان گردشگری اجازه می دهد تا بتوانند گاسترونومی محلی را با همه دستاوردهایش در ابعاد جهانی منعکس کنند.
انعکاس دستاوردهای جهانی گاسترونومی محلی، از طریق شبکه شهرهای خلاق خوراک ممکن است. این شبکه با همه رویدادها و دستاوردهایش در حوزه خوراک کمک می کند تا شعار Local to Global به نفع جامعه محلی محقق شود.
در شبکه شهرهای خلاق خوراک، تحقق مراحل زیر مهم است:
– دستیابی به اهداف شبکه کلی شهرهای خلاق با استفاده از زیرساخت ها و ظرفیت های انسانی آن
– همکاری با گروههای مختلف ذینفعان از جمله هنرمندان، تجار، بازرگانان، سازمانها و ارگانهای دولتی، سازمانهای غیردولتی و سایر نهادها
– افزایش آگاهی در مورد دستاوردهای شهرهای خلاق و حمایت از ذینفعان شبکه شهرهای خلاق
در ایران، دو شهر رشت و کرمانشاه در شبکه شهرهای خلاق خوراک قرار دارند.
در یادداشت های بعد، درباره این دو شهر خواهیم نوشت.
