آخرین پژوهش ها و اخبار مرتبط با حوزه گاسترونومی پایدار یا همان مثلث «انسان، محیط، خوراک» را می توانید در این صفحه دنبال کنید. سعی کرده ایم تا هم از تاریخچه غذا بنویسیم، هم از وضعیت کنونی دنیای خوراک شما را مطلع کنیم و هم چشم اندازهای آینده گاسترونومی را بررسی کنیم. تمامی مطالب توسط گروه تولید محتوای آرمانان تهیه می شود. شما هم به عنوان عضو افتخاری این گروه، در انتشار آن به نام «آرمانان» با ما همراه باشید.
زمان مطالعه: < 1 دقیقهآرمانان: شعار Leaf به جای Beef الگوی آشپزیِ سرآشپزان فرانسوی در دهکده المپیک بازی های پاریس ۲۰۲۴ است. بر این اساس ۶۰ درصد غذاها بدون پروتیین حیوانی و ۸۰ درصد غذاها از منابع محلی تهیه می شود. موسسه Sodexo مسوولیت خوراک و نوشیدنی را در دهکده المپیک بر عهده دارد.
زمان مطالعه: 2 دقیقهآرمانان: فرانسه از میز غذای المپیک ۲۰۲۴ به دنیا خوشامد می گوید. کشوری که این اقبال را داشته تا میزبان جهان باشد و با گاسترونومی بتواند از فرهنگ، هنر و صنعت آشپزی خود در مهمترین رقابت دنیا حرف بزند. اگر بخواهیم خلاصه بگوییم، فرانسه در المپیک ۲۰۲۴، میزبان ۱۵۰۰۰ مهمان
زمان مطالعه: < 1 دقیقهآرمانان: حُمُص یک غذای مدیترانه عربی است اما میلیون ها نفر در سراسر دنیا آن را به عنوان پیش غذا و یا غذای اصلی در سه وعده صبحانه، ناهار یا شام می خورند و به خاطر گسترش آن در سراسر دنیا برای آن یک روز خاص در نظر گرفته اند:
زمان مطالعه: 2 دقیقهآرمانان: بلوط میوه فرهنگی و گاه مقدس، برای تمامی مردم جهان است. به عبارتی در تمامی فرهنگ های زاده شده در جغرافیای سرد کوهستانی، نقشی مهم دارد. بر اساس آنچه که در دانشنامه فرهنگ مردم ایران آمده است، حدود ۸۰۰ گونه درخت بلوط در جهان شناسایی شده که ۲۴ گونه
زمان مطالعه: < 1 دقیقهPulses: nourishing soils and people آرمانان: روز حبوبات در تقویم سازمان جهانی غذا و کشاورزی FAO، برابر با دهم ماه فوریه است. نخود و لوبیا از نگاه این سازمان، به عنوان مهم ترین و رایج ترین انواع حبوبات در جهان شناخته می شوند. آنها نقش مهمی در امنیت غذایی، تغذیه،
زمان مطالعه: 5 دقیقهآرمانان: بیش از نیمی از جمعیت جهان در شهرها زندگی می کنند. انتظار می رود که این رقم تا سال ۲۰۵۰ به ۶۸ درصد افزایش یابد. شهرنشینی یکی از تحول آفرین ترین روندهای توسعه در جهان است. شهرها در حال حاضر مسئول ۷۰ درصد زباله های جهانی هستند و تقریباً
