زمان مطالعه: < 1 دقیقهPulses: nourishing soils and people آرمانان: روز حبوبات در تقویم سازمان جهانی غذا و کشاورزی FAO، برابر با دهم ماه فوریه است. نخود و لوبیا از نگاه این سازمان، به عنوان مهم ترین و رایج ترین انواع حبوبات در جهان شناخته می شوند. آنها نقش مهمی در امنیت غذایی، تغذیه،

زمان مطالعه: 5 دقیقهآرمانان: بیش از نیمی از جمعیت جهان در شهرها زندگی می کنند. انتظار می رود که این رقم تا سال ۲۰۵۰ به ۶۸ درصد افزایش یابد. شهرنشینی یکی از تحول آفرین ترین روندهای توسعه در جهان است. شهرها در حال حاضر مسئول ۷۰ درصد زباله های جهانی هستند و تقریباً

زمان مطالعه: < 1 دقیقهآرمانان: یک شف تنها یک سرآشپز نیست: او مثلث گاسترونومی (غذا، انسان و محیط) را به خوبی می شناسد. او کسی است که می تواند از درون آشپزخانه، جامعه اش را تغییر دهد. یک شف، به یکی از مهمترین نیازهای بشر پاسخ می دهد و همانطور که دارد یک غذای

زمان مطالعه: < 1 دقیقهآرمانان: کاهش ضایعات غذا، اولویت مهم سازمان جهانی گردشگری در سال ۲۰۲۳ عنوان شده است و به همین منظور نیز نقشه راه کنترل اتلاف مواد غذایی در سازمان جهانی گردشگری فراهم شده است. طبق آخرین تحقیقات , صنعت هتلداری سالانه ۲۸۹,۰۰۰ تن زباله جامد تولید می‌کند که این رقم شامل

زمان مطالعه: < 1 دقیقهآرمانان: مراکز مهمی در آموزش آشپزی در دنیا هستند که از اهمیت بسیار برخوردارند. برخی به آموزش آشپزی مشغولند و برخی، هم آموزش و هم پژوهش دارند. در این میان مرکز آشپزی Basque یا Basque Culinary Center با آدرس www.bculinary.com مسوولیت سیاستگذاری در حوزه غذا و گاسترونومی را در سازمان

زمان مطالعه: 2 دقیقهآرمانان: تعداد افرادی که از گرسنگی رنج می‌برند از سال ۲۰۱۴ به مرور افزایش‌یافته و حجم بسیاری غذا و خوراکی هر روز در جهان از دست رفته و یا هدر می‌رود. به طور کلی، در سطح جهانی، حدود ۱۳ درصد از مواد غذایی تولید شده بین برداشت و خرده‌فروشی از