زمان مطالعه: < 1 دقیقهآرمانان- «سرودن نان» عنوان کتابی است که در آن ماجرای نان از تمامی ابعادی که به ذهن نویسنده این اثر رسیده و یا آن را جمعآوری کرده است، بررسی میشود. نویسنده این کتاب اسکات کاتلر شرشو، استاد ادبیات انگلیسی دانشگاه کالیفرنیا است. او در آغاز کتاب از سرود نان می گوید. صدایی که هنگام خروج…
مطالعه بیشتر...نوشته ها
تغییر جامعه از قلب آشپزخانه
زمان مطالعه: < 1 دقیقهآرمانان- یک شف تنها یک سرآشپز نیست: – او مثلث گاسترونومی (غذا، انسان و محیط) را به خوبی میشناسد. – او میتواند از درون آشپزخانه، جامعه اش را تغییر دهد. – یک شف، به یکی از مهمترین نیازهای بشر پاسخ میدهد و همانطور که دارد یک غذای شگفتانگیز تهیه میکند به مردمی فکر میکند که…
مطالعه بیشتر...روستاهای ایرانی، درخششی جهانی
زمان مطالعه: 6 دقیقهآرمانان- شعار «جهانی فکر کنیم، محلی عمل کنیم» دیگر یک توصیه اجتماعی مدرن برای روشنفکران نیست. این عبارت حالا در گستره جغرافیای جهان، عملیاتی شدهاست. در ایران، همواره مردمان بومی با احترام به فرهنگ خود و با حفظ شاخصه های زندگی بومی تلاش کرده اند تا نگهبان زندگی باشند. برخی به لطف فستیوالها و رقابتها…
مطالعه بیشتر...اِبره دمیر(ترکیه)
زمان مطالعه: 2 دقیقهآرمانان– در دل شهر تاریخی ماردین در جنوبشرقی ترکیه، داستان زنی آغاز شد که نشان داد غذا فقط برای سیر کردن شکم نیست؛ بلکه میتواند زندگیها را تغییر دهد. Ebru Baybara Demir فارغالتحصیل مدیریت گردشگری است. او در سال ۱۹۹۹ به شهر زادگاهش بازگشت تا بهجای مهاجرت، در همانجا آیندهای تازه بسازد؛ آیندهای که محور…
مطالعه بیشتر...ویکتور گولوبی(کنگو)
زمان مطالعه: < 1 دقیقهآرمانان- ویکتور گولوبی، سرآشپز برجسته و کارآفرین آشپزی آفریقایی است. ویکتور در برازاویل پایتخت کشور کنگو متولد و بزرگ شد.در سال ۲۰۰۲ به ایتالیا رفت تا در دانشگاه ورونا رشته حقوق بخواند اما در همان سال و برخلاف نظر خانوادهاش، مسیر حرفهای خود را تغییر داد و وارد دنیای مهماننوازی شد. ویکتور در مدرسه ENAIP…
مطالعه بیشتر...روز جهانی غذا؛ دست در دست هم برای آیندهای بهتر
زمان مطالعه: < 1 دقیقهآرمانان- ۱۶ اکتبر هر سال، اندیشمندان جهان به بهانهی روز جهانی غذا گرد هم میآیند تا یادآوری کنند که غذا فقط خوراک نیست؛ بخشی از فرهنگ، عشق، تلاش و آیندهی انسانها است. یک لقمه هزار معنا دارد و پشت هر لقمهای که بر سفره قرار میگیرد، داستانی نهفته است؛ داستان خاک، کشاورز، آب و دستانی…
مطالعه بیشتر...نشان سبز هتلداری ایران
زمان مطالعه: 2 دقیقهآرمانان- برای نخستین بار در تاریخ هتلداری ایران، ۱۲ هتل کشور «نشان سبز هتلهای ایران» را دریافت کردند. این نشان ارزشمند به دلیل رعایت شاخصهای محیطزیستی، ارتقای کیفیت خدمات و انطباق با استانداردهای جهانی، در مراسم جشن روز جهانی گردشگری سال ۱۴۰۴ به این ۱۲ هتل اعطا شد. هتل هایی که برای نخستین بار در…
مطالعه بیشتر...گردشگری و تحول پایدار
زمان مطالعه: 2 دقیقهآرمانان- روز جهانی گردشگری ۲۰۲۵ بر ظرفیت تحولآفرین گردشگری بهعنوان عامل تغییر مثبت، تأکید دارد اما تحقق این ظرفیت تنها با رشد امکانپذیر نیست؛ بلکه نیازمند حکمرانی خوب، برنامهریزی راهبردی، پایش مستمر و تعیین اولویتهای شفاف است که با اهداف بلندمدت پایداری همسو باشد.گردشگری تنها یک بخش اقتصادی نیست، بلکه موتور محرک پیشرفت اجتماعی است….
مطالعه بیشتر...سمینار بینالمللی هنرهای آشپزی و رقابتهای آشپزخانه داغ در پاریس
زمان مطالعه: 2 دقیقهآرمانان- سازمان جهانی سرآشپزان (Worldchefs) در تاریخ ۹ اکتبر ۲۰۲۵، سمینار تخصصی «هنرهای آشپزی و رقابتهای آشپزخانه داغ» را در شهر پاریس برگزار میکند. این رویداد از ساعت ۹ صبح تا ۵ بعدازظهر برگزار خواهد شد و فرصتی کمنظیر برای سرآشپزان، داوران و علاقهمندان حرفهای صنعت گاسترونومی فراهم میآورد. این سمینار با حضور مدرسان برجسته…
مطالعه بیشتر...خوراک؛ پلی میان فرهنگ و احساس
زمان مطالعه: 2 دقیقهگردشگری خوراک به عنوان یکی از شاخههای نوین گردشگری فرهنگی، فرصتی منحصر به فرد برای تجربه عمیقتر و ملموستر یک مقصد است. این نوع گردشگری فراتر از صرف یک وعده غذایی است. آنچه اهمیت دارد، ارتباط احساسی و فرهنگی است که هر طعم، هر عطر و هر روش پخت، با آن مقصد برقرار میکند. مطالعات…
مطالعه بیشتر...









