نوشته ها

زمان مطالعه: 3 دقیقهرنگ قرمز و طعم تند چیلی جذابیتی فوق العاده در آشپزی دارد. چیلی گاهی طعم‌دهنده است و گاهی دارو. هرجا تجارت ادویه وجود‌ دارد هم، این گیاه، جایگاه خاص خود را دارد. برای این گیاه جادویی، روزی در نظر گرفته شده: ۱۶ ژانویه، روز غذاهای تند و داغ. به بهانه این روز، نگاهی مختصر و…

زمان مطالعه: 2 دقیقه۴ دسامبر روز جهانی کوکی است. کوکی ها در تمام جشن ها حضور دارند و شیرینی مشترک کریسمس در سراسر دنیا هستند. به همین خاطر روز جهانی کوکی هم در آستانه جشن کریسمس است. اصلا کوکی ها شیرینی تمام جشن های مهم دنیا هستند حتی جشن نوروز ما ایرانیان.کوکی ها در هر فرهنگی نامی دارند…

زمان مطالعه: 2 دقیقهخوراک، عصاره فرهنگ یک منطقه است و خوراک در سفر نشان می دهد که: کشاورزی در آن منطقه چگونه است؟ دامپروری چگونه است؟ میزبانی و مهمان نوازی آنها چگونه است؟ مردم آن منطقه چه هنرهایی دارند؟ (سفره آرایی، صنایع دستی، تولید و یا انتخاب ظروف و…) چه فرهنگی برای سرو غذا دارند؟ چه اعتقاداتی مثلا…

زمان مطالعه: 2 دقیقهآرمانان: زمانی نوشتن از غذا به نگارش کتاب های دستور آشپزی با رسپی های فاخر، محدود می شد. کتاب هایی که زینت بخش آشپزخانه های اعیان و اشراف بودند. حالا امّا همگان از اخبار غذا و خوراک باخبرند. نگاهی به گذشته نه چندان دور نشان می دهد که حدود سال ۲۰۰۰ میلادی، کم کم در…