زمان مطالعه: < 1 دقیقهآرمانان: یونسکو در سال ۲۰۱۰ آشپزی فرانسوی را در فهرست میراث فرهنگی ناملموس بشر ثبت کرد. بخشی از آن به تعامل و تعادل فرانسوی ها در خوراک مربوط است و بخش دیگری به استفاده از تمامی گروه های غذایی در وعده غذا. بخش دیگری هم البته به طریقه سرو غذا از پیش غذا تا پایان…
مطالعه بیشتر...
زمان مطالعه: 5 دقیقهآرمانان: ایمنی غذا در سفر چیزی بیش از اطمینان از این است که آیا کسی با غذا مسموم شده است یا نه؟! گردشگری غذا یک بخش ضروری از مجموعه تجربیات سفر است. غذا در گردشگری با شهرت یک مجموعه، ارتباط تنگاتنگ دارد، خواه تجربه غذا در یک ایرلاین باشد یا در یک کشتی کروز یا…
مطالعه بیشتر...
زمان مطالعه: < 1 دقیقهآرمانان: شعار Leaf به جای Beef الگوی آشپزیِ سرآشپزان فرانسوی در دهکده المپیک بازی های پاریس ۲۰۲۴ است. بر این اساس ۶۰ درصد غذاها بدون پروتیین حیوانی و ۸۰ درصد غذاها از منابع محلی تهیه می شود. موسسه Sodexo مسوولیت خوراک و نوشیدنی را در دهکده المپیک بر عهده دارد. شرکت Garden Gourmet هم مسوولیت…
مطالعه بیشتر...
زمان مطالعه: 2 دقیقهآرمانان: فرانسه از میز غذای المپیک ۲۰۲۴ به دنیا خوشامد می گوید. کشوری که این اقبال را داشته تا میزبان جهان باشد و با گاسترونومی بتواند از فرهنگ، هنر و صنعت آشپزی خود در مهمترین رقابت دنیا حرف بزند. اگر بخواهیم خلاصه بگوییم، فرانسه در المپیک ۲۰۲۴، میزبان ۱۵۰۰۰ مهمان از ۲۰۸ کشور جهان است….
مطالعه بیشتر...
زمان مطالعه: < 1 دقیقهآرمانان: حُمُص یک غذای مدیترانه عربی است اما میلیون ها نفر در سراسر دنیا آن را به عنوان پیش غذا و یا غذای اصلی در سه وعده صبحانه، ناهار یا شام می خورند و به خاطر گسترش آن در سراسر دنیا برای آن یک روز خاص در نظر گرفته اند: ۱۳ ماه May روز جهانی…
مطالعه بیشتر...
زمان مطالعه: < 1 دقیقهآرمانان: Chustiy، سرآشپز مشهور جهانی است.، او صاحب چندین رستوران است. این سرآشپز جوان قهرمان بین المللی آشپزی است. چند کتاب درباره آشپزی نوشته است و رکورد جهانی گینس را دارد. بسیاری از مردم او را «جیمی الیور» ازبک می دانند. او از نوجوانی، آشپزی را شروع کرد. سپس به روسیه رفت و با گذراندن…
مطالعه بیشتر...
زمان مطالعه: < 1 دقیقهآرمانان:“گزینش خوراک است که سرنوشت ملت ها را رقم می زند.” این جمله، یکی از آغازین جمله های کتاب “خوراک و تاریخ” است. آدمی در هزاران سال زندگی از بدو خلقت، به جمع آوری خوراک پرداخته است و پس از آن، تولید کننده خوراک شده است.تولید خوراک،انسان را به یکجانشینی دعوت کرده و تمدن های…
مطالعه بیشتر...
زمان مطالعه: < 1 دقیقهآرمانان: Dara Yu سرآشپز جوان آمریکایی است. او ۲۱ سال دارد. در لس آنجلس به دنیا آمده و همانجا زندگی می کند. دارا، آشپزی را در ۷ سالگی با مادر و مادربزرگش شروع کرده است. او در ۱۲ سالگی در مسابقه Master chef junior در فصل اول برنده شد و پس از آن، کار خود…
مطالعه بیشتر...
زمان مطالعه: < 1 دقیقهPulses: nourishing soils and people آرمانان: روز حبوبات در تقویم سازمان جهانی غذا و کشاورزی FAO، برابر با دهم ماه فوریه است. نخود و لوبیا از نگاه این سازمان، به عنوان مهم ترین و رایج ترین انواع حبوبات در جهان شناخته می شوند. آنها نقش مهمی در امنیت غذایی، تغذیه، سلامت و تغییر اقلیم دارند….
مطالعه بیشتر...
زمان مطالعه: 2 دقیقهآرمانان: بلوط میوه فرهنگی و گاه مقدس، برای تمامی مردم جهان است. به عبارتی در تمامی فرهنگ های زاده شده در جغرافیای سرد کوهستانی، نقشی مهم دارد. بر اساس آنچه که در دانشنامه فرهنگ مردم ایران آمده است، حدود ۸۰۰ گونه درخت بلوط در جهان شناسایی شده که ۲۴ گونه آن در ایران دیده می…
مطالعه بیشتر...
