زمان مطالعه: 2 دقیقهآرمانان: کلّیات بسحاق اطعمه به دو دلیل، کتابی جذّاب در حوزه غذا و خوراک است. اوّل اینکه یکی از معدود منابع تاریخی آشپزی است چراکه ما چندان آثار به جای مانده از آشپزی در تاریخ نداریم. دوّم اینکه این کتاب شعر است و زبان طنز دارد و همین موضوع به ارزش آن از نگاه ادبی افزوده است. چیزی شبیه ترکیب ادبیات و غذا. انگار غذا را با چاشنی ادبیات بپزی و یا ادبیات را در دیگ خوراک به روغن بنشانی. اصلا هر طور دوست دارید، توصیفش کنید مهم این است که در تاریخ آشپزی، این گوهر به زمان حال رسیده؛ دروازه ورود به دنیای زیبایی خوراکی ها در گذشته است.مولانا جمال الدین ابواسحاق حلاج اطعمه شیرازی، معروف به بسحاق اطعمه

زمان مطالعه: < 1 دقیقهآرمانان: کتاب تاریخ نان در ایران، نوشته ویلم فلور ایرانشناس هلندی است که تاریخچه نان در ایران را از ابعاد مختلف بررسی می کند.منشا نان، پخت نان، آماده سازی خمیر در نواحی روستایی، روش های پخت نان، پخت نان های شهری، انواع نان، نان های قبل از سال ۱۶۰۰ میلادی، نان های بعد از سال ۱۶۰۰ میلادی، ابعاد معنوی و غیر مادی نان، نان روزانه یا رزق، نان در دوره های مختلف تاریخی و نقاط مختلف جغرافیایی.این کتاب در نُه فصل تنظیم شده است. صبا کارخیران آن را ترجمه کرده و توسط انتشارات ایران شناسی در سال ۹۸ و در ۲۲۴ صفحه به چاپ رسیده است. این کتاب برای مطالعه پژوهشگران و علاقه مندان موضوعات نان و شیرینی بسیار با

زمان مطالعه: < 1 دقیقهآرمانان: این کتاب مهمترین سند آشپزی به جای مانده از دوران صفوی است که به خواننده نشان می دهد، پادشاهان صفوی در آن دوران پر زرق و برق تاریخ چه می خورده و چگونه می خورده اند.کتاب آشپزی دوره صفوی بواقع دو رساله به جای مانده آشپزی است که به کوشش استاد ایرج افشار و توسط انتشارات سروش منتشر شده است.رساله اول به نام «کارنامه» تالیف حاجی محمد علی باورچی بغدادی است. باورچی، آشپزی ماهر بوده و در سال ۹۲۷ قمری، این رساله را هنگام سفر به اردبیل نگاشته است. این رساله در ۲۲ باب به دستور طبخ انواع کماج، آش، شوربا، نخوداب، لبنیه، هریسه، یخنی، قبولی، انواع پلاو، انواع قلیه، انواع بریان و گیپا و بقلوا می پردازد.رساله دوم