زمان مطالعه: 3 دقیقهآرمانان- در بخش نخست این مقاله از اهمیت گاسترونومی گردشگری، واژه ‌شناسی گاسترونومی و سهامداران گاسترونومی گردشگری نوشتیم. در بخش دوم این مقاله خواهیم خواند: گردشگران غذایی چه کسانی هستند و انگیزه آنها چیست؟ در حوزه غذا دو گروه اصلی گردشگر داریم: گروه اول، کسانی که از خوردن غذا لذّت می برند و هیچ فرصتی را برای چشیدن طعم جدید از دست نمی دهند. گروه دوم، نقطه مقابل گروه اول هستند. آنها بیش از حد نگران هستند و از تست غذاهای جدید می ترسند. گردشگران گروه دوم، غذاهای محلّی را تنها برای رفع نیازهای خود استفاده می کنند امّا آنهایی که به کشف مقصد از طریق غذا علاقه دارند، سهم بزرگتری از بودجه خود را در سفر به غذا اختصاص

زمان مطالعه: 3 دقیقهآرمانان– غذا یکی از اجزای اصلی بسته‌های توریستی است. برخی مقاصد محلی بویژه آنها‌‌ که غذای شناخته شده دارند، از گاسترونومی محلی در برندسازی خود بهره برده‌اند. گردشگری گاسترونومیک بیشتر سفر به مناطق غنی از منابع گاسترونومیک است. این فعالیت های گاسترونومیک با هدف انجام تجربیات تفریحی مانند بازدید از تولیدکنندگان اولیه یا ثانویه محصولات گاسترونومیک، فستیوال‌های گاسترونومیکال، نمایشگاه ها، رخدادها، تست غذا و هر نوع فعالیت وابسته به غذا تعریف می‌شود. واژه شناسی گردشگری گاسترونومی برخی نویسندگان، گاسترونومی را هنر آشپزی و خوردن غذای خوب می دانند و برخی دیگر می گویند که این پُلی است که فرهنگ و غذا را به هم وصل می‌کند.یک تعریف دیگر هم توسط Gillespie و Cousins در خصوص گاسترونومی گردشگری وجود دارد به

زمان مطالعه: 3 دقیقهرنگ قرمز و طعم تند چیلی جذابیتی فوق العاده در آشپزی دارد. چیلی گاهی طعم‌دهنده است و گاهی دارو. هرجا تجارت ادویه وجود‌ دارد هم، این گیاه، جایگاه خاص خود را دارد. برای این گیاه جادویی، روزی در نظر گرفته شده: ۱۶ ژانویه، روز غذاهای تند و داغ. به بهانه این روز، نگاهی مختصر و مفید داریم به اعجوبه ای به نام چیلی. می گویند تندی چیلی مستقیما بر روح فرد اثر می گذارد به همین خاطر به یکی از تندترین گونه های چیلی می گویند: فلفل شبح. نگاهی به چیلی اسکویل: واحد اندازه گیری چیلی میزان تندی چیلی را با واحدی به نام اسکویل می سنجند. اسکویل از نام خالق آن یعنی wilber lincoln scovile (1865 – 1942) اقتباس

زمان مطالعه: 2 دقیقه۴ دسامبر روز جهانی کوکی است. کوکی ها در تمام جشن ها حضور دارند و شیرینی مشترک کریسمس در سراسر دنیا هستند. به همین خاطر روز جهانی کوکی هم در آستانه جشن کریسمس است. اصلا کوکی ها شیرینی تمام جشن های مهم دنیا هستند حتی جشن نوروز ما ایرانیان.کوکی ها در هر فرهنگی نامی دارند اما بیشتر با دو نام اصلی شناخته می شوند: کوکی و بیسکویت.منشاء کوکی ها را می توان به دوران های کهن نسبت داد. کوکی های اولیه سخت بودند و در درجه اول به عنوان مواد غذایی برای سفرهای طولانی استفاده می شدند.زمانی که شکر در قرون وسطی در اروپا به طور گسترده در دسترس قرار گرفت، دستور العمل ها شروع به تکامل کردند و منجر

زمان مطالعه: 2 دقیقهخوراک، عصاره فرهنگ یک منطقه است و خوراک در سفر نشان می دهد که: کشاورزی در آن منطقه چگونه است؟ دامپروری چگونه است؟ میزبانی و مهمان نوازی آنها چگونه است؟ مردم آن منطقه چه هنرهایی دارند؟ (سفره آرایی، صنایع دستی، تولید و یا انتخاب ظروف و…) چه فرهنگی برای سرو غذا دارند؟ چه اعتقاداتی مثلا مذهبی و یا عرفی و اخلاقی دارند؟ چقدر بومی برخورد می کنند و چقدر با جوامع دیگر تعامل دارند و از فرهنگ آنها تاثیرمی پذیرند ؟ و … گاسترونومی به همه این سوالات پاسخ می دهد. گاسترونومی یعنی با کمترین هزینه، کمترین دور ریز، حفظ محیط زیست، رشد کشاورزی در منطقه، ایجاد شغل در منطقه و توجه به رسپی های بومی به غذا توجه کنیم.